проверка качества продуктов при их поступлении на кухню. Контроль за правильностью хранения запаса продуктов питания. Составление ежедневного меню раскладки. Один раз в месяц осуществлять подсчет количества пищевых веществ (содержание белков, углеводов, витаминов, энергетическая ценность) и калорийности рациона. Контроль за правильностью закладки продуктов и контроль за правильностью отпуска блюд из кухни. Контроль за правильностью отбора и хранением контроль за санитарным состоянием столового инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками столовой правил личной гигиены, с заполнением журнала «здоровье». Контроль за своевременным проведением профилактических медосмотров работников пищеблока и контроль за недопущением к работе лиц, не прошедших предварительный или периодический медосмотр. Проводить санитарно-просветительскую работу по организации питания: проведение бесед, лекций с детьми по здоровому питанию на различные темы; лекции на родительских собраниях для родителей; беседы с техническим персоналом на различные темы. Регулярно оформлять уголки по здоровому питанию ведение медицинской документации по утвержденным формам.